5 dl socker
1 dl sirap (eller "caramelo")
2 dl vatten
1 msk ingefära*
2 msk kanel*
1 msk kryddpeppar*
2 tsk kardemumma
1 msk bikarbonat
1,5 liter vetemjöl
Alternativt viktrecept:
300g margarin
450g socker
145g sirap (eller "caramelo")
200g vatten
40g kanel
15g ingefära
5g kryddpeppar
25g bikarbonat
900g vetemjöl
GÖR SÅ HÄR:
1. Rör smör, socker och sirap smidigt.
2. Tillsätt vatten, kryddor, bikarbonat
3. Tillsätt mjöl, lite i taget under omrörning.
3. Arbeta degen smidig i matberedare eller på bakbordet. Degen ska vara ganska lös.Jag tror att det är 1 msk hela kryddpeppar som avses i originalreceptet och inte mald.
4. Låt degen vila i kylen till nästa dag.
5. Kavla ut degen tunt och tag ut kakor med mått.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen, 4-5 minuter i 225 graders värme.
7. Låt kallna på plåten.
Det är viktigt att knåda degen ordentligt (3). Jag kör med elvisp och degkrokar i 10 - 15 min minst. annar håller inte pepparkakorna ihop innan gräddning. Jag tror att det är 1 msk hela kryddpeppar som avses i originalreceptet och inte mald. Man kan ta dubbla mängden kanel och ingefära, det blir bättre tjong i kakorna. Jag brukar ta
3. Arbeta degen smidig i matberedare eller på bakbordet. Degen ska vara ganska lös.Jag tror att det är 1 msk hela kryddpeppar som avses i originalreceptet och inte mald.
4. Låt degen vila i kylen till nästa dag.
5. Kavla ut degen tunt och tag ut kakor med mått.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen, 4-5 minuter i 225 graders värme.
7. Låt kallna på plåten.
Det är viktigt att knåda degen ordentligt (3). Jag kör med elvisp och degkrokar i 10 - 15 min minst. annar håller inte pepparkakorna ihop innan gräddning. Jag tror att det är 1 msk hela kryddpeppar som avses i originalreceptet och inte mald. Man kan ta dubbla mängden kanel och ingefära, det blir bättre tjong i kakorna. Jag brukar ta
två msk ingefära, fyra msk kanel och en msk mald kryddpeppar. Jag får inte tag i kardemummapulver så jag brukar strunta i det.
